Description
Un vivace piatto thailandese di noodles dal sapore intenso e piccante, con noodles di riso larghi saltati con erbe aromatiche, salse saporite e carne a scelta. Conosciuto come “noodles ubriachi” per il suo potente mix di sapori che ti sveglia i sensi, questo piatto rappresenta la quintessenza della cucina di strada thailandese.
Ingredients
Scale
- 250g di noodles di riso larghi
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cipolla media, affettata sottilmente
- 1 peperone (rosso, giallo o arancione), affettato a strisce
- 200g di petto di pollo, affettato sottilmente
- 2–4 peperoncini thailandesi (o a piacere, a seconda della tolleranza al piccante), tritati
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 mazzetto di basilico thailandese (circa 2 tazze di foglie)
- Spicchi di lime, per servire
Instructions
- Preparare i noodles – Metti in ammollo i noodles di riso larghi in acqua calda fino a quando sono flessibili ma ancora sodi al tatto, circa 25-30 minuti. Scola accuratamente e condisci con un filo d’olio per evitare che si attacchino.
- Preparare la salsa – In una piccola ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e lo zucchero fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Preparare gli ingredienti – Taglia il pollo a fette sottili contro venatura. Prepara tutti gli ingredienti e mettili vicino al fornello, poiché questo piatto si cuoce rapidamente una volta iniziato.
- Saltare gli aromi – Riscalda un wok o una grande padella a fuoco molto alto finché non fumante. Aggiungi l’olio, poi immediatamente aggiungi l’aglio tritato e le cipolle affettate. Salta velocemente per circa 30 secondi fino a quando sono fragranti ma non bruciate.
- Cuocere il pollo – Aggiungi il pollo affettato e salta per 2-3 minuti fino a quando è quasi completamente cotto. Assicurati di mantenere il tutto in movimento costante.
- Aggiungere verdure e noodles – Aggiungi il peperone affettato e i peperoncini tritati, saltando per un altro minuto. Aggiungi i noodles di riso scolati e mescola delicatamente con gli altri ingredienti.
- Completare con la salsa – Versa la miscela di salsa preparata sui noodles e continua a saltare per 2-3 minuti, mescolando frequentemente fino a quando i noodles hanno assorbito la maggior parte della salsa e sono ben rivestiti.
- Aggiungere il basilico – Quando il piatto è quasi pronto, aggiungi le foglie di basilico thailandese e mescola giusto fino a quando appassiscono, circa 30 secondi. Non cuocere troppo il basilico per mantenere il suo aroma fresco.
- Servire – Trasferisci immediatamente su piatti caldi e servi con spicchi di lime freschi da spremere sopra appena prima di mangiare.
Notes
- L’autenticità di questo piatto dipende dall’uso del basilico thailandese – cerca di non sostituirlo con basilico italiano
- Puoi sostituire il pollo con gamberi, manzo, tofu o altri frutti di mare
- Il livello di piccantezza è facilmente regolabile – usa più o meno peperoncini a seconda della tua preferenza
- Per una versione vegetariana, sostituisci la salsa di pesce e la salsa di ostriche con alternative vegetali
- Questo piatto è meglio servito immediatamente, poiché i noodles continuano ad assorbire la salsa se lasciati a riposare
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Main-course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Thailandese
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 1200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg