Description
Questo piatto trasforma la semplice zucca butternut in un contorno cremoso ed elegante, con il perfetto equilibrio tra la naturale dolcezza della zucca, la tangy freschezza dello yogurt greco e la sapidità del Parmigiano. Un contorno versatile che unisce la cucina salutare al comfort food.
Ingredients
Scale
- 1 zucca butternut media (circa 1-1,2 kg)
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine o olio di avocado
- 180g di yogurt greco intero
- 80g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, diviso
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Erbe aromatiche fresche per guarnire (opzionale)
Instructions
- Preparare la zucca – Preriscalda il forno a 220°C. Taglia la zucca butternut a metà per il lungo e rimuovi completamente i semi con un cucchiaio. Posiziona le due metà con il lato tagliato verso l’alto in una teglia da forno. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe, strofinando bene per distribuire i condimenti uniformemente sulla superficie di taglio.
- Arrostire la zucca – Inforna la zucca per 35-45 minuti, fino a quando diventa tenera quando la pungi con una forchetta, ma non troppo molle. La polpa dovrebbe essere morbida ma il guscio esterno deve mantenere la sua forma. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente fino a quando è abbastanza tiepida da poterla maneggiare.
- Preparare il ripieno cremoso – Con un cucchiaio, scava delicatamente la maggior parte della polpa, lasciando circa 0,5 cm di spessore attorno ai bordi per mantenere la struttura del guscio. In una ciotola, combina la polpa di zucca con lo yogurt greco e metà del Parmigiano. Aggiusta di sale e pepe, quindi schiaccia fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato ma con ancora un po’ di consistenza.
- Riempire e completare la cottura – Ridistribuisci il composto cremoso nei gusci di zucca, creando una superficie leggermente bombata. Cospargi con il Parmigiano rimanente. Rimetti le metà di zucca ripiene in forno e cuoci per altri 10 minuti fino a quando sono ben calde.
- Dorare la superficie – Passa sotto il grill per 2-3 minuti, osservando attentamente per evitare che si bruci. Il formaggio dovrebbe fondersi e iniziare a dorarsi in alcuni punti, creando una leggera crosticina.
- Servire – Servi immediatamente, guarnendo con erbe fresche tritate se desideri. Ogni metà può essere servita come porzione individuale per un contorno generoso, o tagliata ulteriormente per servire più persone.
Notes
- Per facilitare il taglio della zucca, scaldala intera nel microonde per 2-3 minuti prima di tagliarla
- Per una versione più ricca, sostituisci parte dello yogurt con formaggio cremoso
- Se preferisci una consistenza più liscia, frulla la polpa invece di schiacciarla a mano
- La zucca può essere arrostita fino a due giorni prima e conservata in frigorifero
- Questo piatto si abbina perfettamente con carni arrosto, specialmente maiale o pollo
- Per un pasto vegetariano completo, servila con un’insalata verde fresca e ricca
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 50 minuti
- Category: Side-dishes
- Method: Baking
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1/4 di ricetta
- Calories: 210
- Sugar: 5g
- Sodium: 380mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 20mg