Description
Una versione sana e gustosa della classica quesadilla, cotta al forno per ottenere una superficie croccante con meno olio. Ripiene di spinaci nutrienti, funghi saporiti e formaggio filante, sono un ottimo pasto vegetariano facile da preparare e personalizzare.
Ingredients
Scale
- 200g di funghi (champignon, cremini o portobello), puliti e affettati sottilmente
- 150g di spinaci freschi, grossolanamente tritati
- 2 cucchiai di olio d’oliva, più extra per spennellare
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di timo secco (opzionale)
- Sale e pepe nero, q.b.
- 200g di formaggio a scelta (cheddar, mozzarella o miscela messicana), grattugiato
- 4 tortillas di farina grandi (diametro 25 cm circa)
- Spray da cucina o olio d’oliva per spennellare
- Per servire (opzionale):
- Salsa fresca
- Guacamole
- Panna acida
- Coriandolo fresco tritato
- Lime a spicchi
Instructions
- Preparare il forno – Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia grande con carta da forno o ungila leggermente per evitare che le quesadillas si attacchino.
- Cuocere le verdure – In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i funghi affettati e cuocili per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi. Aggiungi gli spinaci e cuoci per altri 2 minuti fino a quando appassiscono completamente.
- Condire il ripieno – Aggiungi al mix di verdure l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, il timo secco (se lo usi), sale e pepe. Mescola bene, poi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Assemblare le quesadillas – Disponi le tortillas su una superficie di lavoro. Su metà di ogni tortilla, distribuisci un primo strato di formaggio grattugiato, seguito da una porzione del mix di spinaci e funghi, e infine un altro strato di formaggio (il doppio strato di formaggio aiuta a sigillare il ripieno).
- Piegare e preparare per la cottura – Piega l’altra metà della tortilla sopra il ripieno per formare una mezzaluna. Premi leggermente per sigillare. Trasferisci le quesadillas sulla teglia preparata, assicurandoti che non si sovrappongano.
- Cuocere al forno – Spennella leggermente la superficie di ogni quesadilla con olio d’oliva o spray da cucina per favorire la doratura. Inforna per 10-12 minuti fino a quando le tortillas sono dorate e croccanti e il formaggio è completamente fuso. Per una croccantezza uniforme, gira le quesadillas a metà cottura.
- Servire – Rimuovi dal forno e lascia raffreddare per 1-2 minuti. Taglia ogni quesadilla in 3-4 spicchi triangolari e servi immediatamente con i condimenti a scelta come salsa, guacamole o panna acida.
Notes
- Per una versione più piccante, aggiungi peperoncino in polvere o jalapeños tritati al mix di verdure
- Puoi preparare il ripieno fino a 3 giorni prima e conservarlo in frigorifero
- Le quesadillas assemblate possono essere congelate prima della cottura – avvolgile singolarmente e conservale fino a 3 mesi
- Per una versione senza glutine, usa tortillas di mais o specifiche per celiaci
- Se preferisci le quesadillas più croccanti, cuocile per 2-3 minuti in più, monitorando attentamente per evitare che si brucino
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Main-course
- Method: Baking
- Cuisine: Messicana
Nutrition
- Serving Size: 1 quesadilla
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 580mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 40mg