Ingredienti Necessari

Per l’Impasto

• 200g di farina 0
• 350g di farina Manitoba
• 25g di lievito di birra fresco
• 200ml di latte tiepido
• 70g di zucchero
• 2 uova
• 70ml di olio di semi
• Scorza grattugiata di ½ arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la Preparazione

• 500g di crema pasticciera
• Zucchero semolato per spolverare
• Olio di semi di arachide per friggere
• Farina per la spianatoia

Preparazione Passo Dopo Passo

Preparare l’Impasto

1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido mescolando con una frusta
2. Aggiungi lo zucchero e mescola bene
3. Unisci le uova, l’olio di semi, la scorza d’arancia grattugiata e l’estratto di vaniglia
4. Versa le due farine in una ciotola capiente
5. Incorpora gli ingredienti liquidi e inizia a impastare con una spatola, poi prosegui con le mani
6. Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo fino a ottenere un panetto morbido ed elastico

Prima Lievitazione

1. Metti l’impasto in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente
2. Lascialo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume

Formare i Bomboloni

1. Riprendi l’impasto e stendilo a uno spessore di circa 1 cm
2. Ricava dei dischi di 8 cm con un coppapasta o un bicchiere
3. Disponi i dischi su quadrati di carta forno
4. Coprili con pellicola e lasciali lievitare per un’altra ora

Procedimento di Frittura

1. Scalda abbondante olio di arachide a 170°C in una casseruola dai bordi alti
2. Friggi i dischi, irrorandoli di olio durante la cottura
3. Rigirateli fino a completa doratura
4. Scola i bomboloni su carta assorbente
5. Passali subito nello zucchero semolato mentre sono ancora caldi

Farcire con la Crema

1. Con un sac à poche pratica un foro laterale
2. Farciscili generosamente con la crema pasticciera

Consigli per Risultati Perfetti

• Temperatura dell’olio: Mantieni sempre 170°C per una frittura ottimale
• Non saltare la seconda lievitazione: Garantisce la consistenza soffice
• Farcisci al momento: I bomboloni vanno consumati subito dopo la farcitura
• Zuccheratura: Passa nello zucchero mentre sono ancora caldi per una migliore aderenza

Varianti da Provare

• Sostituisci la crema pasticciera con Nutella o ganache al cioccolato
• Usa confetture di frutta per una versione più leggera
• Prepara versioni mini da 4-5 cm per aperitivi
• Prova creme alle nocciole o ai pistacchi per gusti diversi

Conservazione

• Bomboloni farciti: Consumare immediatamente per la migliore consistenza
• Bomboloni non farciti: Si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno in contenitore ermetico
• Versione al forno: Cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti per una variante più leggera

Risoluzione Problemi

• Impasto troppo appiccicoso: Aggiungi un po’ di farina
• Olio troppo caldo: I bomboloni si dorano fuori ma rimangono crudi dentro
• Olio troppo freddo: Assorbiranno troppo olio diventando unti
• Impasto che non lievita: Controlla la freschezza del lievito e la temperatura del latte (deve essere tiepido, non bollente)