Description
Croccanti involtini dorati ripieni di verdure grattugiate e formaggio filante, serviti con una fresca salsa al cetriolo. Un antipasto saporito o contorno che rende le verdure irresistibili anche per i più esigenti.
Ingredients
Scale
- Per gli involtini:
- 2 zucchine medie, grattugiate
- 1 carota grande, grattugiata
- 1 patata media, grattugiata
- 200g di formaggio grattugiato (mozzarella, cheddar o un mix)
- 2 uova
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di mix di erbe italiane
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 60g di fiocchi d’avena
- 3 cucchiai di farina
- Sale q.b.
- Olio d’oliva per friggere
- Per la salsa al cetriolo:
- 120g di panna acida
- 2 cucchiai di maionese
- 1/2 cetriolo, tritato finemente
- 1 pizzico di sale
- Erbe fresche tritate (opzionale)
Instructions
- Preparare le verdure – Grattugia zucchine, carota e patata. Metti le zucchine grattugiate in un colino, cospargi con un cucchiaino di sale e lascia riposare per 10 minuti. Strizza fermamente le zucchine per eliminare quanta più acqua possibile.
- Mescolare gli ingredienti – In una ciotola grande, combina tutte le verdure grattugiate e scolate con il formaggio, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungi le uova, il pepe nero, le erbe italiane, la paprika, i fiocchi d’avena e la farina. Mescola accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati e il composto mantiene la forma quando premuto.
- Formare gli involtini – Con le mani umide, prendi circa 2 cucchiai di composto e modellalo in un involtino cilindrico. Ripeti con il resto del composto, formando circa 15-18 involtini.
- Cuocere gli involtini – Riscalda abbondante olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungi gli involtini (lavorando in batch per non sovraffollare la padella) e friggi per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Trasferisci su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Preparare la salsa – Mentre gli involtini cuociono, mescola in una ciotola la panna acida, la maionese, il cetriolo tritato e un pizzico di sale. Refrigera fino al momento di servire.
- Servire – Disponi gli involtini caldi su un piatto da portata e servi con la salsa al cetriolo fredda. Guarnisci con erbe fresche aggiuntive se desiderato.
Notes
- Per una versione al forno più leggera, disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta da forno, spennella con olio d’oliva e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura
- La chiave per involtini croccanti è eliminare quanta più umidità possibile dalle zucchine
- Puoi personalizzare gli involtini aggiungendo erbe fresche diverse o cambiando il tipo di formaggio
- Gli involtini si conservano in frigorifero fino a 3 giorni e possono essere congelati crudi fino a 3 mesi
- Per verificare se il condimento è giusto, cuoci un involtino di prova prima di friggere l’intero batch
- Prep Time: 25 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Appetizers
- Method: Frying
- Cuisine: Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 3 involtini
- Calories: 240
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 75mg