Description
Questo sontuoso banana bread unisce la ricchezza del cioccolato con note sottili di caffè espresso e la dolcezza naturale delle banane mature. Incredibilmente umido grazie alla panna acida e con due tipi di gocce di cioccolato per un’esperienza intensamente golosa.
Ingredients
Scale
- 195g di farina 00, più 1 cucchiaio per le gocce di cioccolato
- 50g di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di caffè espresso in polvere
- 120ml di olio d’oliva
- 100g di zucchero di canna
- 100g di zucchero semolato
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 60g di panna acida, a temperatura ambiente
- 3 banane medie molto mature, schiacciate (circa 300g)
- 75g di gocce di cioccolato fondente
- 75g di gocce di cioccolato semi-dolce
- 1 banana extra, affettata per la guarnizione (opzionale)
Instructions
- Preparare il forno e lo stampo – Preriscalda il forno a 175°C. Ungi uno stampo da plumcake standard (23x13cm) e rivestilo con carta da forno, lasciando sporgere i lati per facilitare la rimozione. In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il caffè espresso in polvere.
- Mescolare gli ingredienti umidi – In una ciotola grande, usa un mixer elettrico per combinare l’olio d’oliva, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto liscio, circa 2 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia e la panna acida. Folda delicatamente le banane schiacciate fino a quando sono ben distribuite.
- Combinare gli ingredienti – Aggiungi gradualmente il composto di ingredienti secchi all’impasto umido, mescolando con una spatola solo fino a quando sono combinati. Non lavorare troppo l’impasto. In una ciotolina separata, mescola la maggior parte delle gocce di cioccolato con un cucchiaio di farina, poi incorporale delicatamente nell’impasto.
- Preparare e infornare – Versa l’impasto nello stampo preparato. Cospargi la superficie con le gocce di cioccolato rimanenti. Se desideri, disponi le fette di banana sulla superficie. Inforna per 55-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con poche briciole umide. Se la superficie dovesse dorare troppo velocemente, coprila leggermente con un foglio di alluminio.
- Raffreddare e servire – Lascia raffreddare il banana bread nello stampo per 20 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente. Per un’esperienza ottimale, servi leggermente riscaldato così che le gocce di cioccolato siano appena morbide. Si conserva avvolto in pellicola a temperatura ambiente fino a 3 giorni o in frigorifero fino a una settimana.
- Per una presentazione extra speciale – Se desideri caramellare le fette di banana sulla superficie, spolvera leggermente con zucchero semolato e usa un cannello da cucina per caramellare fino a doratura, proprio prima di servire.
Notes
- Per il miglior risultato, usa banane molto mature con buccia macchiata di marrone
- La polvere di caffè espresso intensifica il sapore del cioccolato senza aggiungere un forte gusto di caffè
- Rivestire le gocce di cioccolato con farina impedisce loro di affondare durante la cottura
- Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi per mantenere una consistenza soffice
- Questo pane migliora con il tempo e sarà ancora più buono il giorno dopo la cottura
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 60 minuti
- Category: Breakfast
- Method: Baking
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta
- Calories: 370
- Sugar: 28g
- Sodium: 220mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 47g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg