Description
Un lussuoso dessert a strati ispirato alla famosa pasticceria di New York, che combina una base burrosa alle noci pecan, un cremoso ripieno al formaggio e una brillante copertura di mirtilli fatta in casa. Un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e consistenze diverse per un dolce che impressionerà i tuoi ospiti.
Ingredients
Scale
- Per la copertura di mirtilli:
- 500g di mirtilli freschi, divisi
- 100g di zucchero semolato
- 50g di zucchero di canna
- 120ml di acqua
- 2 cucchiai di amido di mais disciolto in 2 cucchiai di acqua fredda
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- Per la base alle noci pecan:
- 225g di burro non salato, fuso
- 250g di farina 00
- 150g di noci pecan, tostate e tritate finemente
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 450g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 150g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 480ml di panna da montare fredda
Instructions
- Preparare la copertura di mirtilli – In una casseruola media, combinare metà dei mirtilli con entrambi gli zuccheri e l’acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, schiacciando delicatamente alcune bacche. Quando inizia a bollire, aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare fino a quando il composto si addensa. Rimuovere dal fuoco e incorporare i mirtilli rimanenti, la scorza e il succo di limone. Lasciar raffreddare completamente.
- Preparare la base – Preriscaldare il forno a 165°C. In una ciotola, mescolare il burro fuso, la farina, le noci pecan e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sbriciolato ma compatto. Premere uniformemente sul fondo di una teglia 23×33 cm e cuocere per 15 minuti, fino a leggera doratura. Lasciar raffreddare completamente.
- Preparare il ripieno – In una ciotola grande, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e spumoso. In un’altra ciotola, montare la panna con l’estratto di vaniglia fino a formare picchi morbidi. Delicatamente, incorporare la panna montata al composto di formaggio cremoso con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza.
- Assemblare il dessert – Stendere il ripieno di formaggio cremoso uniformemente sulla base raffreddata. Versare delicatamente la copertura di mirtilli sopra il ripieno, assicurandosi di coprire tutta la superficie. Refrigerare per almeno 4 ore o, preferibilmente, per tutta la notte.
- Servire – Tagliare in quadrati e servire freddo. Per una presentazione più elegante, guarnire con mirtilli freschi e foglioline di menta.
Notes
- Il formaggio cremoso deve essere completamente ammorbidito per evitare grumi nel ripieno
- Tostare le noci pecan in padella per 3-5 minuti prima di tritarle per un sapore più intenso
- Per fette pulite, immergere il coltello in acqua calda e asciugarlo tra un taglio e l’altro
- Se usi mirtilli surgelati, scongelali completamente e scola bene il liquido in eccesso
- Questo dessert è ideale da preparare in anticipo – si può conservare in frigorifero fino a 4-5 giorni
- Prep Time: 40 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1/12 del dolce
- Calories: 490
- Sugar: 28g
- Sodium: 180mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 105mg