Description
Croccanti frittelle che trasformano il semplice cavolo in un piatto delizioso con un esterno dorato e un interno morbido e saporito. Servite con una rinfrescante salsa di yogurt all’aglio e aneto, sono perfette come antipasto, contorno o piatto principale leggero.
Ingredients
Scale
- Per le frittelle:
- 500g di cavolo verde, tritato finemente
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di timo secco
- 100g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 60ml di olio d’oliva per friggere
- Per la salsa di yogurt:
- 200g di yogurt greco intero
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di succo di limone (opzionale)
Instructions
- Preparare il cavolo – Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere il cavolo tritato e cuocere per circa 10 minuti fino a quando è tenero. Scolare accuratamente e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, strizzare bene per eliminare l’umidità in eccesso.
- Creare l’impasto – In un frullatore, combinare il cavolo cotto e scolato con le uova e il sale. Pulsare fino a quando il composto è relativamente liscio ma mantiene ancora un po’ di consistenza. Trasferire in una ciotola e incorporare la cipolla tritata, il timo, il pepe e la farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 15 minuti.
- Cuocere le frittelle – Riscaldare l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Quando l’olio è caldo ma non fumante, versare circa 2 cucchiai di impasto per ogni frittella, appiattendo leggermente con il dorso del cucchiaio. Cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza. Lavorare in batch, trasferendo le frittelle cotte su carta assorbente.
- Preparare la salsa – Mentre le frittelle cuociono, mescolare in una ciotola lo yogurt greco, l’aglio tritato, l’aneto fresco, il sale e il pepe. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un cucchiaino di succo di limone o acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire – Disporre le frittelle calde su un piatto da portata e servire con la salsa di yogurt all’aglio e aneto a parte. Guarnire con aneto fresco aggiuntivo se desiderato.
- Conservare – Le frittelle avanzate possono essere conservate in frigorifero fino a 3 giorni o congelate fino a un mese. Riscaldare in forno a 175°C per circa 10 minuti per ritrovare la croccantezza.
Notes
- La chiave per frittelle croccanti è eliminare quanta più umidità possibile dal cavolo cotto
- Per una versione al forno, disporre le frittelle su una teglia foderata di carta da forno, spennellare con olio d’oliva e cuocere a 200°C per 20 minuti, girando a metà cottura
- Per frittelle più croccanti, aggiungere un cucchiaio di amido di mais all’impasto
- Questa ricetta è facilmente personalizzabile con l’aggiunta di formaggio, erbe fresche o spezie diverse
- Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con una miscela di farina senza glutine
- Prep Time: 25 minuti
- Cook Time: 20 minuti
- Category: Appetizers
- Method: Frying
- Cuisine: Internazionale
Nutrition
- Serving Size: 3 frittelle con salsa
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 95mg