Description
Una deliziosa specialità nordica che combina una base burrosa simile al shortbread con un intenso aroma di mandorle. Queste eleganti barrette presentano un interno morbido e bordi leggermente croccanti, ideali per accompagnare il tè o il caffè secondo la tradizione scandinava del fika.
Ingredients
Scale
- Per l’impasto:
- 250g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 170g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 200g di zucchero semolato
- 1 uovo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla puro
- 2 cucchiai di latte
- Per la decorazione:
- 80g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di latte (per spennellare)
- Per la glassa:
- 120g di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
- 1–2 cucchiai di latte
Instructions
- Preparare l’impasto – In una piccola ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola separata, sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 2-3 minuti. Aggiungi l’uovo e l’estratto di mandorla, mescolando fino a completa incorporazione. Gradualmente, aggiungi il composto di farina al composto di burro, mescolando fino a quando è appena combinato. L’impasto potrebbe sembrare inizialmente friabile ma si unirà man mano che lo lavori.
- Modellare le barrette – Preriscalda il forno a 165°C e rivesti due teglie con carta da forno. Dividi l’impasto in quattro porzioni uguali. Modella ogni porzione in un rotolo lungo 30 cm. Posiziona due rotoli su ogni teglia, lasciando 10-13 cm tra loro poiché si allargheranno durante la cottura. Appiattisci ogni rotolo fino a circa 8 cm di larghezza, creando un tronchetto rettangolare.
- Preparare per la cottura – Spennella ogni tronchetto appiattito con il latte, poi cospargi generosamente con le mandorle a lamelle, premendole leggermente per farle aderire alla superficie dell’impasto.
- Cuocere le barrette – Inforna per 12-15 minuti, fino a quando i bordi diventano appena dorati. Fai attenzione a non cuocere troppo per mantenere la morbidezza interna. Mentre le barrette sono ancora calde e morbide, tagliale diagonalmente in strisce larghe circa 2,5 cm, usando un coltello affilato per tagli netti.
- Raffreddare e glassare – Trasferisci con cura le barrette tagliate su una griglia e lasciale raffreddare completamente. Nel frattempo, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’estratto di mandorla e sufficiente latte per ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida. Quando le barrette sono raffreddate, decorale con la glassa e lascia solidificare prima di servire.
- Conservare – Una volta che la glassa si è indurita, conserva le barrette in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a una settimana. Il sapore migliorerà dopo il primo giorno, rendendo queste barrette ideali per la preparazione anticipata.
Notes
- Per un sapore più intenso, tosta leggermente le mandorle a lamelle prima di usarle
- Queste barrette si conservano perfettamente fino a una settimana e addirittura migliorano con il tempo
- Per una variante più festiva, sostituisci un terzo dell’estratto di mandorla con estratto di vaniglia
- Quando tagli le barrette, usa un movimento deciso e veloce per ottenere bordi puliti
- La ricetta può essere facilmente dimezzata se desideri una quantità minore
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: Scandinava
Nutrition
- Serving Size: 1 barretta
- Calories: 120
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 15mg