Description
Una zuppa ricca e confortante che combina la cremosità dei fagioli cannellini con il sapore affumicato della pancetta croccante. Arricchita con erbe aromatiche e verdure, rappresenta il perfetto equilibrio tra semplicità casalinga e raffinatezza culinaria.
Ingredients
Scale
- 150g di pancetta a cubetti
- 2 carote medie, pelate e tagliate a cubetti
- 2 coste di sedano, tagliate a cubetti
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di sale (o a gusto)
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Un pizzico di peperoncino in fiocchi (opzionale)
- 1 litro di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 lattine (da 400g ciascuna) di fagioli cannellini, sciacquati e scolati
- 120ml di panna da caffè
- 50g di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o 80g di spinaci freschi (opzionale)
Instructions
- Preparare la pancetta – In una casseruola grande o pentola a fondo pesante, cuoci la pancetta a cubetti a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando diventa croccante e dorata. Rimuovi con un mestolo forato e metti da parte su carta assorbente, lasciando il grasso nella pentola.
- Soffriggere le verdure – Nello stesso grasso di pancetta, aggiungi carote, sedano e cipolla. Soffriggi per 4-5 minuti a fuoco medio-alto fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi e le cipolle diventano traslucide. Se c’è troppo grasso, rimuovine un po’ con carta assorbente, lasciandone circa 2 cucchiai.
- Aggiungere aromi e spezie – Incorpora l’aglio tritato e tutte le spezie secche: sale, timo, origano, prezzemolo, paprika, pepe nero e peperoncino in fiocchi se lo usi. Cuoci per solo 1 minuto, mescolando costantemente per evitare che le spezie si brucino.
- Deglassare con brodo – Versa il brodo di pollo nella pentola, raschiando con un cucchiaio di legno qualsiasi pezzetto abbrustolito dal fondo. Questi pezzi caramellati aggiungono profondità di sapore alla zuppa.
- Preparare il purè di fagioli – Metti circa 3/4 di tazza di fagioli cannellini in un frullatore con la panna da caffè. Frulla fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso.
- Completare la zuppa – Aggiungi alla pentola i fagioli interi rimanenti, la pancetta croccante riservata (lasciandone un po’ per guarnire) e il purè di fagioli e panna. Porta a un leggero bollore, poi riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia sobbollire per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
- Rifinire e servire – Incorpora il parmigiano grattugiato, mescolando fino a quando si scioglie completamente. Se usi prezzemolo fresco o spinaci, aggiungili ora fino a quando appassiscono leggermente. Assaggia e regola i condimenti se necessario. Servi caldo, guarnendo ogni porzione con pancetta croccante riservata, una spolverata di parmigiano fresco e pepe nero macinato.
Notes
- Per una versione vegetariana, ometti la pancetta, usa brodo vegetale e aggiungi 1 cucchiaino di paprika affumicata per un sapore simile
- La zuppa si addensa naturalmente con il raffreddamento; quando la riscaldi, aggiungi un po’ di brodo se necessario
- Per una consistenza più cremosa, frulla parzialmente la zuppa con un frullatore a immersione
- Questa zuppa migliora col tempo e può essere preparata fino a 2 giorni in anticipo
- Congela porzioni individuali per pasti rapidi futuri, fino a 3 mesi
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 30 minuti
- Category: Main-course
- Method: One Pot & One Pan
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 250ml)
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 550mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg